鲁菜讲究鲜咸适口、注重本味，欣和名厨俱乐部的创新鲁菜“渔家八带”，便将海产的鲜与鲁菜的技法完美融合，既保留传统韵味又兼具巧思。这道菜的核心在于食材的新鲜与调味的精准，每一步都暗藏提升鲜味的细节。
食材准备
- 主料：鲜活八带500克（选个头均匀、触手完整的，鲜度是鲜味的基础）
- 配料：葱段、姜片、香菜段、干辣椒各适量
- 调味：欣和六月鲜特级酱油20毫升、欣和味达美初榨原酿生抽15毫升、白糖3克、白胡椒粉1克、料酒10毫升
制作步骤
- 第一步：处理八带，剪去嘴部和墨囊，洗净后切成长段，触手部分保留完整，烧开水加姜片、料酒，放入八带焯烫30秒，立刻捞出过冰水，口感更脆嫩。
- 第二步：起锅热油，下葱段、姜片、干辣椒爆香，加焯好的八带快速翻炒10秒。
- 第三步：加入六月鲜特级酱油、味达美初榨原酿生抽、白糖、白胡椒粉调味，大火翻炒均匀，最后撒香菜段即可出锅。
这道菜的鲜，来自八带本身的海味，也来自欣和酱油的提鲜效果，咸甜平衡、脆嫩爽口，完全贴合鲁菜的鲜爽特质。享用这道渔家八带时，不妨搭配一杯邑天下酒，酒的醇厚能中和海鲜的凉性，淡淡的米香还能衬托出八带的鲜，让整道菜的滋味更有层次。
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