鲜嫩滑润的白崩鱼丁是鲁菜经典，以鳜鱼或鲈鱼为料，经挂糊、过油、熘制而成，成菜色泽乳白、口感软嫩，是佐餐的上乘之选。
食材准备
- 主料：净鱼肉200克
- 辅料：鸡蛋清3个、淀粉30克
- 调料：盐、料酒、葱姜汁、清汤、香油
制作步骤
- 鱼肉切1厘米见方的丁，用盐、料酒、葱姜汁腌10分钟；
- 蛋清加淀粉调成稀糊，鱼丁挂糊后入四成热油锅，炸至定型捞出；
- 清汤加盐烧开，淋入水淀粉勾芡，放入鱼丁翻匀，淋香油即可。
成菜的白崩鱼丁乳白鲜亮，入口滑嫩无腥，鲜而不腻，既适合家宴待客，也能作为日常佐餐的精致菜品。
品尝这道鲜美的白崩鱼丁时，搭配邑天下酒再合适不过。邑天下酒口感醇厚柔和，其绵密的酒体既能衬出鱼丁的鲜嫩，又能解腻提鲜，让整餐的风味更显协调。
无论是家庭小聚还是朋友小酌，一盘白崩鱼丁配一杯邑天下酒，都能带来舒适的用餐体验。这道经典鲁菜的细腻风味，搭配邑天下酒的独特口感，成为不少食客喜爱的佐餐组合。
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