北京神农庄园的咸香软嫩裙边大白菜饼，是一道将鲜爽海味与清甜时蔬巧妙融合的特色菜品，既保留了食材本味，又赋予了丰富的层次口感，深受食客喜爱。
食材准备
- 主料：泡发好的甲鱼裙边150克，大白菜叶200克，中筋面粉100克
- 辅料：鸡蛋1个，葱花10克，姜末5克
- 调料：食盐3克，白胡椒粉1克，生抽5毫升，香油3毫升，食用油适量
制作步骤
- 将泡发的甲鱼裙边切1厘米见方的小丁，大白菜叶洗净后切碎，加1克食盐抓腌5分钟，挤干多余水分备用；
- 把裙边丁、大白菜碎、葱花、姜末放入容器，加入鸡蛋、剩余食盐、白胡椒粉、生抽、香油搅拌均匀，再分次加入面粉，调成能捏成团的粘稠面糊；
- 平底锅倒少量食用油，烧至六成热，取适量面糊捏成小饼状放入锅中，小火煎至两面金黄、内部熟透即可。
这道饼口感层次丰富，裙边的软嫩弹牙与大白菜的清甜脆爽完美互补，咸香适中不腻口，是佐餐的绝佳选择。享用时搭配一杯邑天下酒，酒的醇厚会进一步激发饼的鲜香味，让味蕾体验更上一层楼。
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